猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及“良药”。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

食疗作用

性平，味甘咸；具有补虚弱，填精，健腰膝等功能。猪蹄又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充，较肉尤补。”但一般多用来，治产后气血不足，缺乏。单用本品或加黄芪、炖熟服食。《名医别录》中就认为可下。挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧浸泡的化学猪蹄。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

将鸡蛋豆腐切块把猪五花肉片,一片接者一片的缠上

将鸡蛋豆腐切块 2 把猪五花肉片,一片接者一片的缠上鸡蛋豆腐上 3 将所有的调味料都加再一起混合 4 平底锅倒入些许的油贴心提醒一下:猪肉已经有油脂了,所以不用到太多油 5 将豆腐猪肉卷放入平底锅,开小火即可 6 把豆腐猪肉卷煎到表面微焦 7 将已混合调味料加入锅中 8 酱汁收干就可以起锅囉~完成 9 盛盘的时候在撒上葱花和白芝麻~~美美的^^ 10 ~蜂蜜入菜咸甜好滋味

蛋皮肉卷的做法 ：

1、猪肉剁细2.葱、姜切细末3.葱、姜末和肉馅混合4.木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀5.取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）6.锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热7.倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面8.摊好的蛋皮备用9.将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上10.从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些11.卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）12.蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可

姜烧猪肉的做法 ：

先把料汁调好，日本酱油、味啉、酒、糖都放到一个小碗内备用。2.生姜磨成姜泥，大约是半大勺的量。3.平底锅内放少许色拉油，梅花肉片下去煎，煎至两面都变白，如果油份出来很多，用厨房纸巾吸一下。4.然后把料汁倒进去，姜泥也放进去，稍微煮一下，汁有些收起来就可以了。5.把高丽菜丝和番茄放好，猪肉摆上后把汁浇上去就好了。5．炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。6.梅花肉肉质很嫩，久煮不老，所以放心大口地吃吧。